Les principaux cafés sans lactose
Le ristretto / café serré / café italien
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Plusieurs termes sont utilisés pour “petit” café. Le volume est inférieur à 20 ml, ce qui en fait un concentré explosif qui tapisse la bouche, la langue et les gencives. Il peut être très acide ou très amer, et pour certains, sa puissance le rend imbuvable, mais pour d'autres, c'est le Graal du café. |
L’expresso / l’espresso
| Et oui, les deux appellations sont correctes pour appeler cette boisson relativement courte, généralement de 30ml. Un des critères principaux pour un bon expresso, c’est la belle mousse onctueuse en surface ! Lorsque l’on demande un expresso, on s’attend à avoir un bel équilibre dès saveurs, un parfait mélange entre sucrosité, acidité et amertume ! C’est une boisson moins puissante que le ristretto mais beaucoup plus équilibrée. |
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Le double espresso / expresso
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C'est une quantité plus importante que l'espresso standard, c'est-à-dire environ 50ml. Les mêmes caractéristiques de saveurs (que celles de l'expresso) peuvent être observées. |
Le café allongé / grand café / lungo
| Et oui, les deux appellations sont correctes pour appeler cette boisson relativement grande, généralement de 60ml. Il est similaire à l'espresso mais préparé avec plus d'eau, ce qui le rend moins concentré et plus doux sans augmenter l'amertume. |
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Le café américano
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C'est un espresso servi dans une grande tasse, avec un pot d’eau chaude à côté pour vous permettre de diluer la concentration de l’espresso et donc d’obtenir un café plus léger sans augmenter ni l’amertume, ni la caféine.
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